Paikallinen ruoka luo makumuistoja ja muuttaa ruokakulttuuria

Pitsaa, sushia ja pho-keittoa

Ensimmäiset suomalaista ruokakulttuuria ravistelleista ruokalajeista olivat italialainen pitsa ja amerikkalaistyylinen hampurilainen. Pitsasta tuli koko kansan ruokaa 1980-luvulla pakastepitsojen myötä, ja hampurilaiset levisivät pikaruokaketjujen avulla. 1980-luvulle ajoittuu myös Turkista kotoisin oleva kebab. Pitsabuumin jälkeen suomalaisten makuhermot olivat avoinna Meksikon, Kiinan ja Intian keittiöiden antimille, ja edelleen Thaimaan mauille.

2000-luvulla uudet ruokalajit ovat yleistyneet Suomessa vauhdilla. Vuosituhannen alussa löi läpi sushi, mezet ja tapas-annokset. Viime vuosien hitti on ollut puolestaan vietnamilainen ruoka.
 

Ruokakulttuuri on jatkumo, jossa yhdistyy perinteet ja muutos. Vaikka aluksi uusia ruokia karsastaisi, jossain vaiheessa ruuista tulee osa normaaliksi koettua arkiruokaa. Näin on käynyt niin pitsalle, pastalle, tortilloille kuin sushillekin. Nyt nousevana trendinä on monissa maissa yleinen hyönteisten syöminen. Ihmiset kummastelevat kotisirkkojen ja jauhomatojen rousketta hampaissa, vaikka hyönteisiä on syöty eri puolilla maailmaa aina. Aika ratkaisee, tuleeko myös hyönteisistä osa suomalaiseksi koettua ruokavaliota.